不管山珍海味的酒肉满席，仍是贩子巷陌的一餐寻欢，都无法脱离主食带来的安全感。

  形如淄川的锅炉烧饼，滋味却带着周村烧饼轻浮的口感，散宣布麦子幽香的小饼卷着滋滋冒油的烤串，顺势一撸，这是淄博烧烤最为经典的镜头。

  因而，在很多淄博烧烤新老门客的回忆中，烧烤桌上的一包小饼，无法或缺，“尤其是辛辣酒精影响之后，只要它能安慰我心。”围炉而坐的烧烤门客王喜敏说。

  焰火淄博中，跟着王喜敏们这样的“惦念”不断付诸行动，周村南郊镇小饼商沈岭涛迎来了自家生意的“高光”时间。

  高光会聚，沈岭涛他们非常重视。“这是我没有预料到的工作。”2021年7月13日，沈岭涛告知齐鲁晚报齐鲁壹点。

  他不曾想到，30年前，作为列车配餐“啤酒饮料矿泉水，刚出炉的老沈家大烧饼”会在30年后，不经意间邂逅淄博烧烤，并成为淄博很多“封神”烧烤店的必点之食。

  所以，当“沈岭涛们”的事例不断出现，他们的死后，偌大的周村南郊镇也凭借着一张张小饼闯出了一条致富之路。

  老沈小饼加工厂坐落沈岭涛家的后院。这个前后不到200平米的工厂里，每天近一吨的面粉通过一套流水线的加工，终究变成一张张酥脆的烧烤小饼。

  做饼的工序并不杂乱，码好的面团压制成手掌大的面饼，被工人娴熟地放进机器中烘烤，不到一分钟，一张张小饼排队流入盘中，最终贴上了老沈专属的小饼标志，包装成箱，码放在小车内，然后，送往淄博街头巷尾的各大烧烤货摊上

  关于这样的场景，早已娴熟于心的沈岭涛有时也觉得恍如隔世。有时，他盯着满满一车的小饼，思绪穿过时空，回到那段推着自行车叫卖小饼的年月。

  沈岭涛说，30年前的淄博没有这么多的烧烤摊，自己学做的小饼最受喜欢的当地，是在火车上。

  “那时，烧饼不必酵母，而用酒曲发面，贴在炉子上烤出来，再供应火车站，让他们放在火车上卖给旅客。” 他说。

  因而，在那时的火车上，“啤酒饮料矿泉水，花生瓜子火腿肠，还有刚出炉的老沈家大烧饼。”因为沈岭涛的烧饼，淄博车站的列车员在叫卖时，往往还要再加上一句。

  跟着一批批乘客把目光确定那重量很足、热腾腾的烧饼，“老沈家大烧饼”的名望渐趋嘹亮。

  不过，尽管如此，因为在淄逗留的火车，大多是过路车，依照沈的说法，火车站弱小的需求量，逐渐不足以满意他们的生意需求。

  其时，火车站周围开起的几家烧烤店给了他思路，那时的沈岭涛推着自行车，带着满兜的老沈家大烧饼与“烧烤卷饼会不会好吃”的猜测，在烧烤店挨家挨户地推销

  彼时，淄博烧烤刚刚鼓起，那时的淄博烧烤人现已尝试着在早早熟睡的城市中，探索着真实归于淄博滋味的“烧烤之方”。

  当上述探索遇到沈岭涛的“地推”方法，跟着一家名为“火车站老孙家”烧烤店店东开端买下小饼在店里试卖，且50包小饼伴着烤串一售而光。

  “在烧烤店试卖成功之后，我发现了烧烤卷饼这个巨大的商场，就在原有的烧饼基础上进行改进，尝试着做出合适配烤串吃的小饼。”他说。

  巨细要合适烤串的长度，滋味要更有嚼劲，面饼要松软易弯曲每一个需求的考量，沈岭涛不断改变了做饼的配方，运用小麦粉，参加酵母发酵，烤制时换掉了旧式的烤炉，和朋友一同研发了专门做烧烤小饼的机器，一步一步的考量之后，本来形如淄川，味如周村的旧式烧饼，成为了现在绝无仅有的老沈家烧烤小饼。

  跟着上述动作的推动，沈岭涛的老沈家烧烤小饼也跟着淄博烧烤的强大，成为淄博烧烤店们争相订货的“主食伴侣”。

  “特别是近年来，跟着淄博烧烤的走红，咱们也更忙了。”沈岭涛笑言，现在，从制造到送货，再到整理第二天的订单，他们的繁忙一向从清晨四点继续到晚上十点。

  这种繁忙天然也带来了可观的收益。据沈岭涛的大略计算，烧烤旺季时，“老沈小饼”一天能卖出一万多包。在淄博，约有四分之一的小饼比例来自老沈家。

  “牧羊村、玉米地、小淄博但凡在淄博人心中封神的烧烤店，少不了我老沈的姓名。“沈岭涛说。

  就像小饼伴着烤串成果了淄博烧烤，沈岭涛与最早点着焰火气的淄博烧烤人，成果了这座城市绝无仅有的焰火之味和贩子舒畅。

  尹志彪告知齐鲁晚报齐鲁壹点，南郊镇的小饼能在淄博的烧烤商场中占有一席之地，这与周村悠长的饮食文明根由非常严密，南郊镇制造的周村烧饼有着厚重的前史沉积，是最早的发源地之一。

  当时，整个南郊镇已有3家加工厂，尖端规划的加工厂雇佣的工人数量逾越了50人，且都为镇上的乡民。此外，南郊镇还有两家专门烤制南郊小饼的机械加工厂。一天销量最好的时分，南郊镇的“烧烤小饼”能卖出两万多包，整个南郊镇所产出的小饼销量，近乎占有了淄博烧烤商场的“半壁河山”。

  不过，尹志彪说，以沈岭涛为首的小饼工匠并不满意这些，他们期待着更大的舞台，“南郊镇敞开的小饼之路，还要走得更远。”

  “我希望能再扩展店面的规划，让老沈小饼的名号更大更响，让村镇里更多人参加做小饼的职业中，带着他们一同致富。”沈岭涛的希望简略而真诚。

  小饼工业扩展规划，辅佐工业落地是要害。“作为政府部门，咱们将做好服务支撑，为小饼企业整合可规划的厂房，提高厂房规范，让更多想做小饼的企业都能在南郊落地生根，构成集聚。此外，咱们也要做好引导，帮扶小饼工业走向规范化的出产。 ”尹志彪说。

  据沈岭涛泄漏，在本年的南郊镇丰盈节上，烧烤小饼将作为南郊特产，正式登上丰盈节的舞台，让更多的人重新认识南郊镇的小饼前史。

  打造南郊特征的途径不止于此。在小饼工业走向老练之时，由南郊镇替代乡民的“眼睛”，将目光放置更长更远，为更多企业拓展商场，让南郊小饼的名号走向更多城市。

  “咱们要让南郊成为淄博烧烤文明的重要标志，让每一个淄博烧烤小饼，都能冠上咱们南郊镇的姓名。”尹志彪的眼中看到了未来。

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