黄桥烧饼能名扬全国，得名于1940年十月那场闻名的战争，“黄桥决战。”。黄桥镇当地大众冒着敌人的炮火把烧饼送到前哨阵地，谱写了一曲军爱民，民拥军的绚丽欢歌。

  八十年前，老一辈革命家陈毅，粟裕在苏中指挥下的黄桥决战打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地老百姓冒着敌人的炮火，把烧饼送到前哨阵地。为黄桥决战立下丰功伟绩。

  时隔30年之后，粟裕将军重返黄桥，黄桥公民仍用黄桥烧饼盛情款待他，将军手捧烧饼，激动的说，“从黄桥烧饼咱们正真看到了军民鱼水深情，咱们要继续发扬革命传统，争夺更大成功”。黄桥烧饼的名声也跟着一曲《黄桥烧饼歌》传遍大江南北。

  烧饼在其时，实际上的意思便是用面粉摊出来的饼，烤熟罢了，不过任然是人们心目中的宝藏，黄桥烧饼历史上的重要性也反映出来了。