脆皮蛋卷用料：一般面粉 110g，黄油 100g，鸡蛋 4个，白糖 90g，黑芝麻 20g过程：1、鸡蛋和白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）。2、黄油微波炉打30秒左右融化成液态，参加蛋液中，搅匀。3、参加面粉和黑芝麻搅匀。4、谐和成稠稠的面糊。5、锅放灶上，先不要开战，兜一大勺面糊放在锅中心。6、手持锅子滚动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。7、开小火满满加热，等蛋卷一面边际有些焦黄，和锅底脱开的时分翻面再加热到另一面也相同程度。8、把蛋饼倒在案板上，用一根筷子敏捷卷起成蛋卷状，卷到最后固定一瞬间，稍凉就定型了！9、把平底锅用冷水冲凉擦干，再持续做下一个，直到悉数做完。

  平底锅合适烙饼平底锅是一种用来煎煮食物，20 至 30厘米直径大，低锅边而且向外歪斜的铁制平底煮食用用具。现在厂商遍及改用比较轻的铝作为制作物料。平底锅合适作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类好菜，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。简单运用，只需短短几分钟，就能烹调出林林总总的好菜。运用说明：1.初次运用平底锅时，宜先用性质温文的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干。切勿选用具腐蚀效果的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，避免刮损锅身的不粘底表层。2.要使新锅处于最佳备用状况，可用油涂遍锅内，再以小火把平底锅烧热，然后抹净。抹净后即可启用。3.初用时，或许会有少量烟和气味冒出，这种景象纯属正常。4.选用此平底锅煮食时，先保证煮食地带的周围没有一点障碍物，避免在翻转锅身时受阻止。5.必须保证油脂滴盘内没有一点残留物，避免翻转锅身时不小心溅起。6.必须保证排气口的表里两段都没有被阻塞。7.每次翻转平底锅时，须保证锅身已妥为密封和锁合。8.此锅是选用质量超卓的导热原料制成，故烹煮时无需用大火，只需小火焰即可。9.必须把平底锅稳置于火炉正中，切勿斜倾一侧。10.翻转平底锅时，宜以略为歪斜的视点滚动锅身，避免锅内流质从排气口溢出。