中国经济网江苏兴化5月31日讯(记者谢文哲 通讯员袁开建 仇党玉) 1公斤的新鲜草莓，浓缩在一个200克包装袋里，打开后放在一个盆子里用温水一浸泡，顿时像一个个蹦蹦跳跳地乒乓球，迅速恢复原状……5月27日，中国经济网记者在位于省级兴化经济技术开发区的江苏兴野食品有限公司里目睹了有趣一幕。挑了一个品尝，与新鲜草莓没有两样。

  被人们称为“蔬菜魔术师”的董事长单艳琴告诉我们，去年下半年以来脱水蔬菜在国际市场上的遭遇了前所未有的“寒潮”，传统的产品不但订单减少，且价格猛跌。她在几个国家考察市场后“悟”出了一个道理，在“相对过剩”的市场上，即开即食的水果类产品还是有一定的市场空间的。于是公司淘汰了原先传统的热风干燥工艺，引进了具有国际领先水平的“FD”生产技术，开发了“冷冻真空草莓”、混合蔬菜块等新产品，出口日本、韩国等国家。一枚3克的蔬菜块，原料及加工成本不足0.3元,外销价格为1元，今年以来，公司已收到国际订单订购混合蔬菜块逾2000多万枚，“冷冻线万袋。

  兴化脱水蔬菜行业的“魔术师”们深知不断依靠科学技术开发适销对路的新产品，是抗击“经济寒潮”的有力武器。莴苣一直是“嫁不出去的姑娘”。兴化市康华食品有限公司总经理王昌华经过市场调研后发现，该市垛田的莴苣深受上海、南京、杭州等大城市消费者青睐。加工过的莴苣用开水浸泡几分钟后，可凉拌着吃，可与其他食物一起煮着吃，色泽、味口、营养跟新鲜的没两样。于是他们开发了脱水莴苣，销售情形非常好。目前公司350多名员工三班倒，每天消耗莴苣6万公斤，产出干莴苣2吨左右，产值约10万元。春莴苣成为市场上的“香饽饽”，价格一路攀升，每公斤毛莴苣、光莴苣最高分别卖到0.5元和1.1元，比往年增长1至2倍。

  兴化市脱水蔬菜企业在应对金融危机中不断调整产品结构，增强在国际市场之间的竞争的能力。东奥公司研发的七彩纯素方便面，用蔬菜粉代替蔬菜汁生产出七色纯素方便面，开水一冲即食，既保留了蔬菜的本色口味，又保存了植物纤维。不仅填补了食品市场的空白，而且拉长了脱水蔬菜的产业链。绿禾公司与南京农业大学合作开发的保健品“麦绿素”，深受消费者青睐。高康公司投资3500万元新上两条先进的FD冻干生产线，为生产高品质产品奠定了基础，同时计划投资5000万元扩建速冻生产线。绿禾公司打破地域局限，走兼并、扩张之路，在山东寿光、山西应县、河南新野等地办了7家分厂，成功地走出了一条跨地域扩张之路。该公司还瞄准国际市场，根据印度、埃及、波兰等国洋葱、胡萝卜原料丰富的实际，正与合作伙伴商谈，时机一旦成熟即去国外投资办厂，就地加工、销售，闯出一条跨国创业的新路子。今年以来，全行业有20多家企业投资扩产，可新增产值约4亿元。去年下半年以来，该市脱水蔬菜企业已开发出20多种终端产品。

  兴化市的脱水蔬菜企业广纳科学技术人才，纷纷建立新产品研发机构。10多家企业先后招聘了42名外语、财会等有关专业的大学毕业生。美全公司研发中心已经开发小包装脱水蔬菜、微波脱水蔬菜食品等3格新产品。顶能公司开发的新产品已称为专供统一集团和百盛集团的商品，目前正在与省科技厅、环保厅合作开发畜禽粪便资源利用和脱水蔬菜废弃物综合利用项目。

  为积极应对“技术壁垒”，兴化市脱水蔬菜企业在商检部门支持和行业协会组织下，建起了3万亩原料生产示范基地，实施严格管理，确保原料农残指数不超标。与此同时，一些企业纷纷投入资金，新上先进的检测设备。中野公司投入160多万元，从日本引进了农残检测仪和金属探测仪。去年以来，出口的脱水蔬菜产品没发生一起因农残和重金属含量超标而退货的事件。目前正在着手筹建脱水蔬菜产品质量检验检测中心，届时将会极大降低出口脱水蔬菜的风险系数。

  兴化市委市政府作出决定：在蔬菜主产区垛田镇、城东镇一线建设出口蔬菜安全示范区1万亩，辐射带动5万亩生产基地。出口蔬菜加工公司在其他乡镇建立连片出口蔬菜生产基地500亩以上，也可申请列入示范区建设。

  安全示范区按照“政府引导、国检指导、企业主导、标准化生产、规模化种植、产业化经营”的原则，建立健全安全生产管理体系、科技支撑体系、环境控制体系和财政扶持体系，同时要明确责任，强化配合，齐抓共管，确保出口蔬菜安全示范区建设的各项目标任务落到实处。今年2月，该市已与中国检验认证集团江苏分公司举行了江苏省农产品出口基地(GAP)的签约仪式，确定在兴化建立全省第一个出口蔬菜安全示范区。

  依靠科技“变魔术”让兴化脱水蔬菜行业逆势上扬。1-5月份，实现出售的收益近6亿元，同比增长30.8%；出口创汇2000多万美元，同比增长56.9%。