果蔬加工产业在中国农产品贸易中占了重要地位，是提高农产品经济效益的有效途径。作为中国果蔬加工产业的细分行业，脱水蔬菜行业取得了显著成就。中国脱水蔬菜产量由2017年的30.1万吨增长至2021年的44.6万吨，行业逐步将迈入成熟稳定期。

  脱水蔬菜是通过洗涤、烘干等加工工艺使新鲜蔬菜中大部分的水分脱去，保留蔬菜中所含的维生素、叶绿素及微量元素等营养成分所制成的干制蔬菜，现已广泛应用于面包甜点、调味品、食品工业原料及配料、保健品等行业。

  根据中研普华研究院《2022-2027年脱水蔬菜行业市场深度分析及投资风险预测报告》分析：

  果蔬加工产业在中国农产品贸易中占据主体地位，是提高农产品经济效益的有效途径。作为中国果蔬加工产业的细分行业，脱水蔬菜行业取得了显著成就。中国脱水蔬菜产量由2017年的30.1万吨增长至2021年的44.6万吨，行业逐步将迈入成熟稳定期。

  我国是蔬菜种植和生产大国，蔬菜种植培养面积较大，在2020年我国蔬菜种植培养面积约为2140万公顷。在“十四五”期间，国内政府支持蔬菜加工产业高质量发展，国内蔬菜种植培养面积仍将呈现增长趋势，在2021年达到1184万公顷。随着蔬菜种植培养面积的增长，国内蔬菜产量也持续攀升，在2020年达到7.6亿吨，在2021年约为7.9亿吨。蔬菜产量的增长，利好脱水蔬菜行业发展。

  脱水蔬菜作为我国农业的又一技术突破，很大程度上提高了农产品科技含量以及经济价值。脱水蔬菜的横空出世，极大程度上解决了蔬菜浪费的问题，实现了蔬菜的多样性发展。

  脱水蔬菜的出现给农业工作者带来了新的发展商机。目前国内脱水蔬菜产业正逐步扩大，同时对外出口，其出口份额已占50%。依据数据显示，截止到2021年11月，我国未列名干蔬菜及什锦蔬菜出口数量为28,292,834千克，出口金额为163,267,967美元。脱水蔬菜行业作为新兴行业，未来市场前景是非常广阔的。

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  脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季...

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