“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”有一些根茎类食物的养分特征与冬季的时节特色相吻合，有助于人们安定过冬。那“根菜”都有些什么样的养分价值呢？下面就赶忙和小编共同来一睹为开吧。

  说到冬笋，不少人会直摇头：“‘吃一餐笋，刮三天油’，实在是没啥吃头。”其实冬笋的养分价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

  冬笋与春笋、夏笋不同，它“低沉”地长在地下，没有破土而出，养分价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，调配各种肉类烹饪，不光滋味更鲜美，还能够清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

  俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不必医师开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是冬季进补佳品之一。萝卜生吃不只可助消化、增胃口，还可去油腻、消食顺气，若是与其他食物伙伴做成菜肴，也有不同之成效。

  值得一提的是，人们在吃萝卜时习气把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。当然，萝卜虽好，但吃时也有宜忌。萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食。

  山药既是中药，也是美食，是我们了解的补养珍品。研讨证明，山药中的B族维生素含量是大米的数倍，而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功用、进步记忆力、冷静安息、推迟骨骼肌肉老化、防备动脉硬化等多种推迟变老效果。

  牛蒡的“表面”酷似山药，不过“身段”略为消瘦。中医以为，冬季“风邪”盛行，吃牛蒡可疏风散热，协助人体抵挡风邪的侵袭。

  每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克，远高于胡萝卜，其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，有必定的抗变老和降血糖效果。

  莲藕是也冬季常见的食材之一，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰厚。将莲藕凉拌或轻轻焯一下生吃，有清热润肺的效果。

  不过在冬季，人们更习气熟吃莲藕。煮熟后的莲藕是温性的，能够健脾开胃。熟藕与排骨同煮，还有补心生血的效果；吃火锅时放点莲藕，不只能与青菜寒凉互补，还能够充任主食。

  味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的成效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可医治伤风初期恶寒发热、胃热阴伤。它也一起富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。

  含铁、蛋白质、维生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺少的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。别的，常吃菠菜根能加强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。

  性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的效果。将空心菜根120克水煎服能够医治痢疾；捣烂外敷能够医治跌打胀痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。

  味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可防备动脉硬化。

  圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，一起还具有养颜，解毒，润肠通便的成效。

  味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能医治气管炎。

  香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和防备缺铁性贫血等效果。

  性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，能够防备伤风伤风。

  花菜的根部养分价值也很丰厚，含有十分多的维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。一起，花菜的抗癌效果在蔬菜中也是独占鳌头。

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