在城市打拼的年轻人，歇息时刻短，就餐时刻天然也被揉捏，预制菜就天经地义成为了最具“性价比”的就餐挑选。但抛开口感不谈，其养分也很难跟上。

  依据《我国居民膳食攻略科学研究报告（2021）》显现，我国居民饮食高油高盐遍及，外卖族尤甚。关于长时间外卖餐和在外就餐的人群，存在过度油盐消费，以及膳食结构不合理的问题。

  而《我国居民膳食攻略（2022）》主张每人每天应摄入不少于300g的新鲜蔬菜，其间深色蔬菜要占蔬菜的一半，新鲜生果 200—350g。据调查我国居民食用蔬菜以淡色蔬菜为主，深色蔬菜摄入量占30%，未到达引荐的50%以上。生果摄入量也仅有55.7g/d，膳食不平衡问题尤为杰出。

  这样的布景滋养了蔬菜制品的张狂开展，招引渐渐的变多的品牌切入赛道，蔬菜制品范畴不断被细分，打工人“养分缺口”问题好像正在被处理。

  近年来，零食职业正在阅历阵痛，降价、改造、开直营店作用好像都微乎其微。但蔬菜零食、蔬菜饼干、蔬菜冻干、脱水蔬菜包、混合果蔬干等各类打着“蔬菜”“低脂”“养分”旗号的零食却在交际途径上火了起来。

  以淘宝畅销的Moodles每日蔬萃零食冻干举例，其60%的蔬菜含量，32种养分食材配比为标语，精准对标外卖族，上班族等人群的吃蔬菜难的痛点。

  又以低卡低脂的特色，让人没有热量担负，加上增加了麦香奶香风味，让冻干的口感更为丰厚，一经推出就成功斩获Moodles旗舰店淘宝途径销量第一。

  除此之外，蔬菜饼干也是个常见的品类。例如百草味推出的九蔬小饼，将青梗菜、芹菜、西蓝花、西红柿等九种蔬菜融入到面团中，使用四温区烤炉烘烤，制成2毫米的轻脆小饼干。2020年，这款产品在天猫旗舰店中月销量到达10万+。

  新品牌的强势入局，老品牌也不甘落后，据卫龙财报显现，蔬菜制品的收入增加微弱，其间魔芋爽已成为卫龙第二个年销售额超10亿元的大单品。良品铺子卖“藕”，2022年一年卖了300+万包。

  蔬菜饮品，作为饮品职业的详尽区分范畴，推出并不算晚。从单一的纯蔬菜汁，到混合蔬菜汁，再到增加了新工艺的发酵蔬菜汁，以及蔬菜生果“跨界交融”果蔬饮品……蔬菜饮品的品类渐渐的变多，也逐渐成了顾客们更加偏心的饮品之一。

  以电商途径上销量靠前的onlytree液体沙拉代餐浓缩果蔬汁为例，其以每天9种果蔬，3种养分食材热量低为卖点，侧重配料洁净无增加。

  又以热量少为卖点，将少摄入热量可视化出现，精准对标，备受瘦身健身人群喜欢。

  比较前面的蔬菜制品以健康代餐为定位，蔬菜食疗这一范畴更多专心于使用蔬菜及其所含养分物质进行健康医治和调度。这样的范畴根据蔬菜对人体健康的好处，经过科学的饮食调配和食疗办法，为人们供给健康、养分、甘旨的食疗计划。

  以知名度较高的江中食疗为例，销量靠前的蔬菜类制品猴姑饼干，有眼光胡萝卜汁，都有其各自对应的理疗成效。猴姑饼干侧重其“养胃”功用，并新增山药，食药同源，重视其补养成效。

  有眼光胡萝卜汁则侧重宣扬胡萝卜中丰厚的叶黄素，以“护眼”为卖点，并参加芒果浆丰厚饮品口感，切入长时间伏案作业易用眼过度的上班族痛点，推出了针对性的果蔬饮品。

  总的来看，在“吃菜少”的大布景下，蔬菜制品零食/饮品未来商场开展的潜力宽广，掩盖人群广泛。

  工薪族吃不上蔬菜，小孩子挑食不吃蔬菜，老年人吃不行蔬菜，都为蔬菜制品零食/饮品的开展供给了宽广的开展蓝海。

  近年来，我国轻食职业出现爆发式开展，轻食从一个小众生活方式，逐渐变成各交际途径的抢手趋势，据iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显现，2023年我国顾客食用轻食的频率遍及较高，75.8%的顾客每周至少吃一次轻食。与此同时，据我国食物安全网有关数据计算，2020年商场规模突破了8000亿元，估计2025年我国健康食物商场规模为11408亿元，可预见轻食职业将迎来新一轮大规模的用户增加。

  国内首个轻食工业垂类展会——ENERGY BOWL 2024健康轻食立异大会（简称EBC轻食大会）将于2024年7月12-14日在杭州国际博览中心3D馆举行。

  该展会全面集合轻食工业，会聚工业链初级产品、轻食食物、轻食饮品、轻食能量等职业详尽区分范畴，集合大型收购途径、线上电商、轻食场所、社群途径、用户途径，经过共享职业界极具立异价值的研制技能、商业事例、营销及品牌构思，助力职业决策者把握未来趋势，开掘职业确定性时机。