面包属于快速消费品，近年来已逐步成为生活必需品出现在消费的人的日常生活中。面包更适合消费高频的代餐场景，同时也是更能迎合消费者健康需求的品类，符合现代快节奏的生活方式，因此近几年迎来了较快增长。

  近日，美国媒体刊发一篇题为“世界最好吃的50种面包”的文章，来自中国的美食——烧饼入选。文章详细描述了烧饼的制作流程与工艺和口感特点。“专业的烧饼师傅旋转并拍打面团，使其变得如此之薄，以至于有的烧饼可以有18层或者更多层。中国北方的烧饼中能加入甜味或咸味的馅料，从黑芝麻酱到熏肉或花椒。”

  在中国，烧饼是一种深受人们喜爱的传统小吃，它承载着丰富的地域文化和历史记忆。在不一样的地区，烧饼的制作流程与工艺和口味风格呈现出多样化的特点，这些差异不仅反映了当地人民的生活小习惯和饮食文化，还成为了地方特色的重要代表。

  北京的麻酱烧饼、上海的葱油饼、南京的鸭油酥烧饼、江阴的顾山烧饼、丽水的缙云烧饼、蚌埠的湖沟烧饼、安国的马蹄烧饼、河南的登封烧饼、石家庄的缸炉烧饼、扬州的草炉烧饼、苏州的蟹壳黄烧饼、淄博的周村烧饼、济宁的田黄大烧饼、徽州的黄山烧饼、江门的恩平烧饼、泰兴的黄桥烧饼等等，每一种烧饼都散发着浓厚的地域风情和独特美味。

  根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国面包行业深度调研与发展的新趋势预测研究报告》显示：

  面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要的组成原材料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

  现代烘焙在我国起步较晚，于20世纪80年代由我国香港、台湾地区引入，2000年后步入快速增长期，由于发展时间比较短，且烘焙食品还未被当做正餐食用，因而国内人均消费水平对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国台湾地区还有很大的差距，未来仍有较大提升空间。

  《2023中国餐饮业年度报告》指出，2022年，烘焙业呈现明显的增长态势，店均营收同比变动均有较大幅度上涨。新开的烘焙店门口排起长队;社交平台上爆款烘焙产品试吃介绍得高赞。近年来，花了钱的人烘焙产品热情高涨。

  排着长队的门店，不是数码新品发售，而是年轻人在买面包，面包喜爱者甚至自称“面包星人”，长着一颗“碳水脑袋”。这些“面包星人”热衷于发掘宝藏烘焙店，只要面包不卖到天价，就总有受众。而面包定价则随着“面包星人”的热捧而越涨越高，在新开的独立烘焙店，一个法式牛角包动辄卖几十元，甚至超过打工人一顿工作餐的价格。

  面包属于快速消费品，近年来已逐步成为生活必需品出现在消费的人的日常生活中。面包更适合消费高频的代餐场景，同时也是更能迎合消费者健康需求的品类，符合现代快节奏的生活方式，因此近几年迎来了较快增长。

  面包行业销售经营渠道大体上分为线下和线上两种渠道，线下渠道又分为大型连锁商超(KA客户)、便利店、生鲜超市、县乡商店小卖店等;线上渠道包括抖音天猫京东等传统电商、社区团购平台如美团、饿了么、头部流量IP销售等。

  短保面包是一个优势显著的高增长、高壁垒的品类赛道，对比长保产品更有前景，同时相比烘焙店面包房更具性价比优势，而且短保面包的目标消费群体也覆盖了长保产品与烘焙店的目标花钱的那群人，具有广阔的发展前景。

  随着国内居民生活水平和收入的持续提升，花了钱的人面包烘焙产品的需求也在发生深刻变化，他们更加追求产品的健康、便捷和安全性。为满足这些需求，短保面包的运营变得至关重要，而这主要依赖于食品保鲜技术的不断革新和物流体系的日益完善。这些技术的进步确保了烘焙产品的新鲜度、口感和营养价值，从而满足了花了钱的人美味和健康的多重追求。

  此外，随着国内传统零售业态与新兴线上电子商务平台的深层次地融合，以及移动网络、大数据和物流等技术的迅猛发展，传统商超正在经历迭代升级，新业态和新商业模式层出不穷。这为面包烘焙类产品的市场消费提供了前所未有的增长机会和广阔的销售经营渠道。无论是线上还是线下，消费的人都能方便地购买到新鲜、美味的面包烘焙产品，享受方便快捷的购物体验。

  天眼查多个方面数据显示，目前我国共有与烘焙相关的企业104.7万余家，2023年1月~9月新增企业5.4万余家，与2022年同期相比上涨14.3%。从地域分布来看，广东、山东以及江苏的公司数位居前列，分别为11.9万余家、10.1万余家以及7.1万余家。

  随着经济的持续发展和消费观念的一直在升级，消费者已不再局限于传统的面包产品，他们更多关注面包的安全、营养、口感和功能等特性，面包产品品种类型更为丰富，功能更加齐全，产品向多元化发展，这将进一步刺激消费需求的增长。

  在面包行业中，大型面包企业通过技术创新和品牌建设取得了较大的市场占有率，而小型面包店则通过提供特色产品和服务获得了生存空间。此外，随着电商和便利店等销售经营渠道的兴起，面包行业的销售经营渠道也在逐步扩大。未来，随着消费升级和渠道下沉等趋势的推动，面包行业有望继续保持增长态势。

  在激烈的市场之间的竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

  更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国面包行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

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